カップ麺　スープのアレンジ

カップ麺のアレンジですが、今回はスープにこだわってみましょう。


・タンタン麺風
寒い季節には、体の内からぽかぽか暖まりたいものです。

そんな時は、唐辛子の力を借りましょう。

サラダ油を適量、フライパンに流しいれ、熱したら、豆板醤をお好みの分量、フライパンの地肌に入れて火入れします。

ツーンと豆板醤が香ったら、カップ麺にいれる分量のお湯をいれます。

煮立ったらスープのできあがりです。

あとは、このスープでカップラーメンをつくるだけです。

ポイントは、豆板醤をそのままラーメンのスープに入れるのではなく、油で一回熱を通すことで、豆板醤の辛味が引き立ち、また香り豊かになる、ということです。

この調理法は麻婆豆腐を作る時にも応用できます。

豆板醤を投入するとき、すぐ挽肉に混ぜ合わせるのではなく、鍋の地肌に直接入れて、香りを出すようにするといいですよ。

もし、より辛味が欲しい場合は、豆板醤を油に入れる前に、鷹の爪をお好みの分量、弱火でじっくり炒めると、さらに辛くなります。

スープのコクをより深めたい場合は、やはり豆板醤を入れる前に、ニンニク、生姜、ねぎのみじん切りを弱火で炒めて、油に香りを移す作業をすると、とてもおいしくなります。

あとは、ラーメンのスープの味との加減ですが、お好みで、コチュジャン、ラー油、ごま油、キムチの素とかをいれてみるのもいいかと思います。


・お茶ラーメン
カップラーメンを作るときに、お湯のかわりに緑茶を使う調理法です。

これは、ちょっと思いつかない組み合わせですし、どんな味がするのか、想像つかないと思いますが、かなりいいマッチングになっています。

緑茶がベースになっているためか、とてもさっぱりとした味わいになります。

注意することは、あまりに濃くお茶をいれすぎると渋みが強調されてよくないので３番茶くらいの濃さくらいでつくるのがポイントです。


・スタミナスープ
カップ麺をつくる時、お湯の代わりにニンニクわかめスープを使います。


ニンニクわかめスープの作り方は簡単です。

適量のサラダ油にニンニクスライスをいれて弱火で炒めます。

ほんのり色づいてきたら、お湯、鶏がらスープの素を入れます。

煮立ったら、わかめを入れて、仕上げにごま油をたらして出来上がりです。

このままでも滋味あふれておいしいですが、これをカップ麺のベーススープとして使うことで、カップラーメンをよりおいしく、栄養があるメニューに仕上がります。